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Ao preparar uma massa de pão, utiliza-se fermento biológico

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Pergunta:

Ao preparar uma massa de pão, utiliza-se fermento biológico Sacharomices cerevisiae, esse faz o uso do amido da farinha e do açúcar (às vezes colocado em massas como aditivo de crescimento) para crescer a massa. Sobre o assunto acima responda: a) Qual o processo metabólico realizado pelo fermento biológico? b) Por quê a massa “cresce”?.

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