Quanto custa 1 kg de baunilha natural
A baunilha movimenta a economia da ilha – Mas, para os produtores que conseguem proteger suas colheitas, uma boa safra em um ano de preços altos podem mudar a vida de um agricultor. Um quilo de fava curada vale entre US$ 400 (R$ 1,6 mil) e US$ 500 (R$ 2 mil)- uma quantia considerável em um país onde a renda per capita média anual é de US$ 1500 (R$ 6,2 mil). Crédito, Fellipe Abreu Legenda da foto, Um dos lugares mais pobres do mundo, Madagascar tem a economia movimentada e vê oportunidades com a cultura da baunilha Na aldeia de Ambanizana, é possível ver o dinheiro da baunilha na prática. É com ele que os pais conseguem pagar a mensalidade de escolas melhores para seus filhos, fora da aldeia.
Casas de tijolos modernas também estão surgindo onde antes existiam apenas moradias tradicionais de madeira. Há um grande canteiro de obras às margens da aldeia. O encarregado da obra revela que a construção é de uma discoteca e restaurante, a primeira do tipo em Ambanizana. O dono do projeto é um “baunilhionário”, alguém quem fez dinheiro tanto como produtor quanto como atravessador do produto.
Os agricultores podem estar ganhando mais do que antes, mas seus pequenos lotes de terra produzem quantidades limitadas. Quem realmente está fazendo fortuna a partir da cultura são os atravessadores e exportadores. A dificuldade de acesso às regiões produtoras significa que elas são uma parte essencial da cadeia de suprimentos. Legenda da foto, Baunilha é vendida no mercado paralelo mas também a grandes empresas que exportam o produto para vários países O maior edifício de Maroantsetra é a sede de uma dessas exportadoras. Pintado de branco puro com revestimento verde escuro, o prédio contrasta fortemente com as casas de madeira dos dois lados.
Até quatro toneladas de baunilha são exportadas pela empresa todos os anos. Câmeras de segurança traçam o caminho até o grande armazém na parte de trás do complexo. Grandes cadeados trancam os portões e barras de ferro cruzam as janelas. Sylvan Chen administra o lugar. Eles revistam os funcionários no final de cada dia para garantir que nenhuma baunilha esteja sendo levada escondida em bolsas, sapatos ou roupas íntimas.
Ainda não está na época da baunilha, então, as mulheres que trabalham no andar de baixo do armazém estão atualmente peneirando cravo – outra especiaria exportada de Madagascar, mas nem de longe lucrativa como a baunilha. O andar superior é onde a baunilha fica armazenada enquanto está secando.
Por que a baunilha e tão cara
O processo de cultivo da baunilha é intensivo e trabalhoso, o que contribui significativamente para seu alto preço. Uma das razões para o alto custo é que as flores de baunilha são polinizadas manualmente.
Quanto vale o kilo de baunilha?
Ouro da confeitaria, baunilha vem de uma orquídea e custa R$ 2 mil o quilo.
Qual é a planta da baunilha?
Onde encontrar muda de baunilha para o cultivo? – Quer descobrir de onde vem o aroma da baunilha? Venha para o Sítio da Mata! Estamos há mais de 24 anos cultivando e comercializando diversas espécies, oferecendo soluções de plantio e garantindo a satisfação de nossos clientes com a qualidade de nossos produtos.
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- Nome popular: Baunilha
- Nome Ciêntífico: Vanilla planifolia
- Família: Orchidaceae
- Origem: Sul do México até Bolívia
- Ciclo de vida: Perene
Folha: Folhas Alternadas, sésseis; dispõem-se de maneira alternada de cada lado do caule. São planas, inteiras, ovais com ponta aguçada, cerca de três vezes mais compridas que largas e podem medir até 15 cm. O caule e as folhas são verdes, profusamente cobertos de um suco transparente e irritante que provoca na pele queimaduras e irritação persistentes.
Na zona da bainha das folhas, surgem muitas vezes raízes aéreas que permitem à planta agarrar-se ao seu suporte ou a uma estaca ganhar raízes.Alternadas, sésseis; dispõem-se de maneira alternada de cada lado do caule. São planas, inteiras, ovais com ponta aguçada, cerca de três vezes mais compridas que largas e podem medir até 15 cm.
O caule e as folhas são verdes, profusamente cobertos de um suco transparente e irritante que provoca na pele queimaduras e irritação persistentes. Na zona da bainha das folhas, surgem muitas vezes raízes aéreas que permitem à planta agarrar-se ao seu suporte ou a uma estaca ganhar raízes.
- Crescimento da planta: É uma espécie de orquídea de hábito escandente e crescimento reptante que existe do México ao Paraguai.
- Crescimento reptante (de réptil) é um termo botânico que se refere ao modo como algumas plantas crescem emitindo brotos da maneira rastejante bem junto ao solo ou ao seu hospedeiro, geralmente formando um tapete.
(PORTE: Chega a formar talos de 10 metros.
- Quando da frutos? julho a agosto
- Frutos As vagens frescas e ainda inodoras, têm de diâmetro entre 7 a 10 mm, contendo milhares de grãos minúsculos que seriam libertados pela abertura dos frutos maduros se não se procedesse à sua recolha ainda verdes.
- Quando da Flores? Na Bahia a floração ocorre entre os meses de setembro a outubro
Flores Inflorescência em racemos de flores amareladas. As flores, agrupadas em oito ou dez, formam pequenos racemos de inflorescências axilares. De cor branca, esverdeada ou amarelada, possuem a estrutura clássica de uma flor de orquídea. Como adubar essa planta? ➜ Preparar um substrato bem drenado, leve, fértil e muito rico em matéria orgânica para plantio.
Esse substrato pode ser feito com terra vegetal, esterco curtido e areia. ➜ Para manutenção aplicar adubo foliar de 15 em 15 dias. Como regar essa planta? Recomendamos que você controle a rega colocando seu dedo no substrato e verificando sua umidade, se ele estiver seco regue a planta e espere até secar de novo para irrigar.
Vai em qual clima? tropical, subtropical e temperado Nativa de qual clima? Temperado Aceita poda? A prática da poda é bastante utilizada, cortando a extremidade da planta a cerca de 10 cm de comprimento entre janeiro e março para estimular a produção de inflorescências nas axilas das folhas dos ramos pendentes.
Após a colheita, deve-se também podar as hastes velhas e fracas (CEPLAC, 2006). Vai na sombra? Meia sombra Planta de frio ou calor? Ameno e úmido Vai bem com outras plantas? Para não queimar as folhas e é costume usar a produção consorciada com plantas mais altas, usando-se estacas no chão para que a orquídea ali se desenvolva.
Mudas com qual altura? até 40 cm Atrai pássaros? Atrai passaros Quais pragas tem essa planta? Os inseticidas mais utilizados contra as eventuais pragas é uma mistura de extrato papaia e sabão. Bactérias podem necrosar parte do tecido e são consideradas somo sendo o maior perigo para o cultivo (DELFINADEARAUJO, 2006).
Mais informações: Você sabe de onde vem o aroma de baunilha? Se a sua resposta é não, continue essa leitura para conhecer a planta baunilha, uma espécie de orquídea trepadeira, também conhecida como baunilheira, cujos frutos são comestíveis, de onde extraímos a especiaria com o aroma mais conhecido do mundo: a baunilha.
A Vanilla planifolia, nome científico da baunilha, é a única orquídea comestível do mundo. Trata-se de uma espécie terrestre de caule cilíndrico, verde, podendo atingir em torno de 20 metros. A muda de baunilha mede em torno de 20 cm. As flores da baunilha variam entre as cores branca, esverdeada e amarela.
- Já seus frutos produzem uma vagem, de onde vem o aroma de baunilha e de onde extraímos a fava de baunilha, utilizada em larga escala na culinária, aromatizando bolos, sorvetes, cremes e tortas.
- Também conhecida pelo nome de vanila, a baunilha é uma especiaria bastante difundida na área de cosméticos e perfumaria.
Espécie da família Orchidaceae, a baunilha é uma planta nativa do México, mas é a África, Ilha de Madagascar, a região responsável por 80% da produção da baunilha no mundo. No Brasil, existe uma grande produção de baunilha no Sul da Bahia e Minas Gerais.
Têm plantação de baunilha no Brasil?
‘Ainda temos um cultivo recente na região, sendo que os principais produtores de baunilha no Brasil estão no Espírito Santo e Bahia.
O que significa baunilha Vanilla?
Assim como o chocolate, a história da baunilha na gastronomia começa na época das Grandes Navegações, quando os espanhóis entraram em contato com os aztecas, no México. A palavra baunilha vem do espanhol vanilla, que pode ser traduzido como “pequena vagem”.
- Os aztecas chamavam a planta de tlilxochitl, o que significa “flor negra”, recebendo as Assim como o chocolate, a história da baunilha na gastronomia começa na época das Grandes Navegações, quando os espanhóis entraram em contato com os aztecas, no México.
- A palavra baunilha vem do espanhol vanilla, que pode ser traduzido como “pequena vagem”.
Os aztecas chamavam a planta de tlilxochitl, o que significa “flor negra”, recebendo as plantas com tributo dos Totonacas, povo indígena do México que cultuava a planta. Desde sua chegada a Europa, a baunilha foi altamente cultuada como elemento principal em muitos pratos, principalmente sobremesas e bebidas. A baunilha é a segunda especiaria mais cara do mundo Até o século XIX a baunilha era cultivada somente no México, pois a fecundação da sua orquídea era dependente de uma abelha que só existia no país norte-americano. Porém, em 1814 os franceses levaram a planta para ilhas do Oceano Índico.
- Em 1836, na ilha de Reunião, um escravo de doze anos chamado Edmond Albius descobriu um método de polinização manual das plantas, tornando possível a produção de baunilha fora do México.
- Hoje em dia boa parte da baunilha consumida no mundo é produzida em Madagascar e na Indonésia.
- Como o método de cultivo da planta ainda é muito manual, a baunilha é frequentemente listada como a segunda especiaria mais cara do mundo, perdendo apenas para o açafrão,
É por essa razão que, em vez das favas da planta, é muito mais comum encontrar nos mercados as essências de baunilha que, dependendo da marca, mal chegam a ter 1 % de baunilha em suas composições. Como utilizar a fava da baunilha São nas sementes da fava de baunilha que mora todo o aroma e sabor do ingrediente Você pode encontrar as favas de baunilha em hortifrútis, mercados municipais e lojas de produtos naturais. O preço médio de uma fava é cerca de 20 reais. Na hora de armazenar, mantenha as favas sempre em um local seco e longe da luz, de preferência guardas em um pote escuro ou mesmo dentro de uma caixa.
Para utilizar as favas de baunilha, primeiro selecione uma e corte-a ao meio com uma faca. Raspe a parte interna da fava, separando as sementes, que são as responsáveis pelo aroma da flor. A fava da baunilha permite que você faça tanto um extrato caseiro como também o açúcar baunilhado. Além disso, você pode usar as sementes da baunilha diretamente nas receitas que pedem o uso de essência, como o pudim, bolos e sorvete.
Extrato caseiro de baunilha Simples e muito prático, o extrato caseiro de baunilha é saboroso e ideal para aromatizar receitas Ingredientes 2 a 5 favas de baunilha (quanto mais baunilha, mais forte ficará a essência) 300ml de Vodka, ou o suficiente para cobrir as favas 1 garrafa de vidro, preferencialmente escuro e cuja tampa não permita a entrada de ar Modo de preparo Abra as favas e separa as sementes.
Coloque as sementes na garrafa de vidro, assim como as favas, e cubra com a vodka. Se quiser, você pode substituir a vodka por outra bebida destilada, mas note que dessa forma a essência ficará com o gosto da bebida. Tampe bem e mantenha a garrafa conservada longe da luz e do calor. A essência demora em média dois meses para maturar.
Enquanto você espera esse tempo passar, procure mexer a garrafa pelo menos uma vez por semana. Açúcar baunilhado O açúcar baunilhado é ideal para deixar um aroma sutil de baunilha em sobremesas e bebidas Ingredientes 1 fava de baunilha 500 g de açúcar Modo de preparo Coloque as favas de açúcar picadas junto com o açúcar no seu liquidificador Diamond e triture até que a fava esteja em pedaços pequenos.
O que é baunilha artificial?
‘O Aroma artificial de Baunilha Branca é ideal para produção de coberturas, recheios, massas de bolos, tortas e doces em geral. Excelente para saborizar e acentuar o aroma em suas produções. Pode ser aplicado em bebidas, bolos, cremes, snacks, coberturas, confeitos, massas de bolo ou pães, recheios e muito mais!
Quanto tempo leva para a baunilha produzir?
Do plantio para a primeira floração leva 2 a 3 anos, e da floração para colheita leva em torno de 8 a 9 meses para colher.
Como é a árvore de baunilha
A baunilha (Vanilla planifolia) é uma flor trepadeira, pertencente à família das orquídeas. Além de uma bela planta ornamental, a baunilha apresenta uma substância chamada vanilina, que aromatiza pratos doces e salgados na culinária. Suas flores apresentam cor verde-amarelada e seu fruto é alongado.
Quanto tempo demora para nascer baunilha?
A primeira colheita de baunilha – A planta leva 3 anos pra dar sua primeira florada, algo bem tímido no início mas, quando atinge sua maturidade, aos 7 anos, a quantidade de flores é bem grande. Basta um pouco de substrato e sol da manhã. Assim que a planta está pronta pra produção de vagens, precisará de uma mão pra polinização – na verdade, um palitinho de dente serve.
Quanto tempo leva para a baunilha produzir?
Do plantio para a primeira floração leva 2 a 3 anos, e da floração para colheita leva em torno de 8 a 9 meses para colher.
Qual planta vem a baunilha?
A essência de baunilha é extraída dos frutos das flores da orquídea da Baunilha, e é do interior da fava que saem os minúsculos grãos que exalam um cheiro perfumado, doce e delicado.