Convidado para um jantar de Natal alemão e não sabe o que esperar? Esqueça o peru com molho de cranberry, diga adeus às tortas e aos pudins de Natal e abrace estes pratos exclusivos.
A Alemanha tem uma rica e variada tradição culinária de Natal, bem como uma enorme seleção de pratos festivos, tornando a compilação de uma lista definitiva uma tarefa difícil.Mas aqui estão os principais sabores que você provavelmente encontrará em um Natal alemão.
Leia também: Os mais belos mercados de Natal da Alemanha em 2023.
Em que consiste a festa de Natal na Alemanha?
Glühwein – bebida de vinho quente
O vinho quente é a versão alemã do vinho quente, conhecido e apreciado em todo o mundo. Mas no habitual mercado de Natal em meados de dezembro não é preparado imediatamente. Os ingredientes variam de paus de canela e baunilha a cravo e frutas cítricas, mas a versão alemã costuma ser misturada com rum ou conhaque.
E por isso é conhecido como uma ótima maneira de incentivar os hóspedes a socializarem – ou simplesmente relaxarem nas reuniões familiares alemãs durante as férias. Sendo mestres na tradução literal, a palavra alemã para “vinho luminoso” irá adicionar cor às suas bochechas.
Eierlikör – licor de ovo
Este licor de ovo forte e espesso está muito longe da cremosa gemada americana que é servida indefinidamente nas férias. A bebida alemã é uma mistura de gemas de ovo, bebidas espirituosas diversas, açúcar, conhaque, baunilha e às vezes creme. É bem possível que se trate de um velho conhecido que conheceu com o nome de “Advocaat”.
Tradicionalmente servido em copo largo com chantilly e cacau em pó polvilhados por cima. Seus anfitriões podem servi-lo como aperitivo, digestivo ou simplesmente despejá-lo sobre a sobremesa – os alemães usam-no para quase tudo.É rico, mas vale a pena tomar um gole, especialmente se você conseguir encontrar um produto caseiro.
Grünkohl – repolho
O repolho é muito apreciado em todo o país e provavelmente acompanhará qualquer corte de carne na mesa de Natal. É triturado e fervido em caldo com natas, especiarias e qualquer carne ou enchido durante vários dias.
Embora possa parecer estranho, toda uma cultura se desenvolveu em torno dessas verduras saudáveis em todo o país. Todo mundo tem sua própria mistura secreta de temperos para fazer do repolho cozido seu prato exclusivo. Pergunte a qualquer Oma e ela jurará que o processo de reaquecimento do repolho é o que lhe confere sabor e textura característicos.
Knacker – linguiça crua defumada
Aqueles que rejeitaram o Grünkohl podem achar este prato mais atraente. Em algumas partes da Alemanha, o prato tradicional da véspera de Natal são salsichas e salada de batata. Este adorado prato alemão pode ser servido com uma variedade de salsichas, como Viena, Bockwurst ou Knacker, uma salsicha crua defumada um pouco parecida com um ensacador cru.
Karpfen – carpa
Se seus anfitriões servirem um peixe grande, provavelmente será uma carpa. Não seja reticente quando se trata desses peixes de baixa qualidade. Embora a carpa seja vista de forma desfavorável na América, na Alemanha a sua carne firme e magra é valorizada. O sabor geralmente é suave, mas algumas pessoas insistem que a variedade cultivada na fazenda pode ter um sabor “turvo”. No entanto, a carpa muitas vezes tem gosto de bagre.
Gänsebraten – ganso assado
Não consegue viver sem aves assadas no Natal? Bem, os alemães também adoram o pássaro natalino. Tradicionalmente servido com bolinhos, repolho roxo e o já mencionado repolho refogado, o ganso assado pode até ser o prato festivo mais popular da Alemanha.
Um benefício é que você evitará o temido “peru seco” porque o ganso com alto teor de gordura permanece suculento.
Lebkuchen – pão de gengibre alemão
Não se preocupe se você achou o Lebkuchen Herzen (corações de gengibre) coberto de glacê não comestível na Oktoberfest deste ano.
A versão natalina deste tradicional pão de gengibre doce e picante é um pouco mais suave e vem em qualquer formato e sabor que seu coração desejar. Também é conhecido como Pfefferkuchen (bolo de pimenta) ou Honigkuchen (bolo de mel), dependendo dos ingredientes.
Spekulatius – biscoitos picantes
Estes são biscoitos de Natal condimentados. Os biscoitos são muito finos, crocantes, levemente dourados e geralmente uma imagem ou figura é espremida na frente antes de assar. O fundo do biscoito é plano. Imagine uma versão menor e apimentada de shortcake que é a companhia perfeita para o café.
Stollen – torta de frutas
Este bolo de frutas estragadas pode parecer familiar, mas a versão é muito mais saborosa e cremosa que a versão norte-americana. A massa densa e levedada parece dura o suficiente para construir uma casa, mas na verdade contém muito pouco açúcar.
Stollen é recheado com todos os tipos de iguarias natalinas, como maçapão, amêndoas, frutas secas e manteiga, e coberto com uma espessa camada de açúcar de confeiteiro. Apesar de hoje em dia existirem pequenos stollen à venda, o peso tradicional de um stollen chegava aos dois quilos!
Baumkuchen – bolo em forma de árvore
Este bolo é um verdadeiro destaque. Baumkuchen se traduz literalmente como “bolo de árvore” devido às distintas camadas douradas que são assadas separadamente e lembram os anéis de um tronco de árvore quando cortado ao meio. Para obter o efeito de anel, uma camada muito fina de massa é espalhada uniformemente sobre um espeto e deixada para assar em fogo aberto até dourar. Todo o procedimento é repetido várias vezes até que o chamado “rei dos bolos” atinja o peso desejado. Esta torta está disponível o ano todo, mas na Alemanha é consumida principalmente durante as festas de fim de ano.
Reibekuchen – panquecas de batata
Existem muitos pratos à base de batata nos mercados de Natal alemães, mas um dos mais famosos é o Reibekuchen, panquecas de batata frequentemente servidas com Apfelkompott (compota de maçã).
Reibeckuchen, também conhecido como Potatopelpuffer ou Potatofellpfannkuchen, é apenas uma variedade de panquecas de batata populares na Alemanha, mas essas panquecas feitas com batata ralada, cebola, ovos e farinha são especialmente populares no Natal.
Marzipankartoffeln – batatas com maçapão
Você provavelmente já percebeu que os gulosos alemães adoram maçapão, mas as batatas de maçapão são uma verdadeira delícia. São exatamente o que o nome sugere: pepitas de maçapão em forma de batata polvilhadas com cacau e canela para dar a aparência de batatas recém colhidas. Esses bolos doces só são encontrados nas lojas durante as festas de fim de ano e podem ser um ótimo estimulante depois de uma noite de bebedeira. Se isso não funcionar, comece pelo início da nossa lista e veja se outra xícara de vinho quente não ajuda…
Leia também:
Assine nosso telegrama
Receba 1 mensagem com as principais notícias por dia
Hoje às 15h01
Foto principal: unsplash.com
