Um estudo da Universidade de Exeter demonstra que substituir a carne por Quorn pode reduzir o colesterol ruim em 10% e melhorar os marcadores ligados ao diabetes e às doenças cardiovasculares. Publicada na Clinical Nutrition, a pesquisa destaca o potencial do Quorn no controle do colesterol e na melhoria da saúde do coração, oferecendo uma alternativa dietética simples para mudanças dietéticas mais complexas, como as dietas mediterrâneas ou veganas.
A substituição regular da carne por micoproteínas, como o Quorn, pode reduzir os níveis de colesterol ruim em 10%, semelhante aos efeitos da adoção de uma dieta mediterrânea ou vegana.
A substituição regular da carne por micoproteínas, como o Quorn, poderia reduzir o colesterol ruim em 10%, semelhante aos efeitos da adoção de uma dieta mediterrânea ou vegana.
Nova pesquisa da Universidade de Exeter, publicada em Nutrição Clínicatambém descobriram que a substituição do Quorn pela carne reduz as concentrações de glicose no sangue e de peptídeo C associadas ao diabetes, doença cardiovasculare mortalidade por todas as causas.
Com um em cada seis adultos no Reino Unido sofrendo de colesterol elevado, as descobertas indicam que a micoproteína – a fonte alimentar rica em proteínas e fibras que é o principal ingrediente do Quorn – pode desempenhar um papel fundamental no controle do colesterol e na melhoria da saúde do coração.
Comparação com outras dietas e tratamentos
Dr. George Pavis, da Universidade de Exeter, liderou o estudo e disse: “Estamos muito entusiasmados com estes resultados e o que eles significam para a saúde pública. Estudos laboratoriais anteriores, onde todos os alimentos consumidos são controlados e o consumo de álcool e cafeína regulamentado, mostraram claramente que o consumo diário de micoproteína reduz o colesterol ruim. Mas este é o primeiro estudo deste tipo a explorar o impacto de tal intervenção dietética num ambiente do mundo real, baseado em casa, onde os participantes não estavam restringidos em termos do que mais consumiam ou faziam.
“As descobertas demonstram que a introdução regular de alimentos Quorn na dieta ajuda a reduzir significativamente o colesterol ruim, a glicose no sangue e as concentrações de peptídeo C, o que é importante para melhorar a saúde do coração e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
“Foi particularmente interessante ver a escala do impacto que o consumo de Quorn teve em termos de redução do colesterol prejudicial, com o seu desempenho ao longo de quatro semanas comparável ao que poderíamos esperar de abordagens bem estabelecidas, como seguir uma dieta mediterrânica. ”
O estudo realizado remotamente envolveu 72 adultos com sobrepeso e níveis elevados de colesterol. Os pesquisadores descobriram que os participantes que comeram 180g de produtos Quorn diariamente – equivalente a duas porções de carne picada Quorn – observaram uma redução de 10% no colesterol LDL “ruim” durante o período de estudo de quatro semanas. Isso equivale a uma redução de 0,3 milimoles por litro (mmol/l) nos níveis de colesterol ruim em menos de um mês.
A investigação demonstrou como mudanças mais generalizadas na dieta saudável, como a mudança para uma dieta mediterrânica ou vegana, normalmente proporcionam uma redução de 0,2 – 0,3 mmol/l nos níveis de colesterol mau após 12 semanas. Pesquisadores da Universidade de Exeter também observaram que doses típicas de atorvastatina, a estatina mais popular prescrita pelo NHS para tratar o colesterol elevado, geralmente produzem uma redução de 0,3 – 1,3 mmol/l após 12 meses.
De acordo com pesquisas médicas, uma diminuição de 0,39 mmol/l nos níveis de colesterol ruim está associada a um risco 25% menor de doenças cardíacas e circulatórias ao longo da vida. Com os ensaios farmacêuticos sugerindo que as reduções aumentam de forma linear ao longo do tempo, os investigadores sugeriram que mais estudos deveriam ser realizados para ver se os resultados melhoram ainda mais quando o Quorn é consumido durante um período mais longo.
Benefícios adicionais para a saúde
O estudo – no qual metade dos participantes (39) recebeu produtos de carne e peixe para comer diariamente como parte de sua dieta regular, enquanto a outra metade (33) recebeu produtos Quorn – também revelou outros benefícios para a saúde cardíaca.
Níveis elevados de açúcar no sangue e concentrações de peptídeo C estão comumente associados ao diabetes e a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e mortalidade por todas as causas. Os pesquisadores descobriram que os participantes do estudo que consumiram produtos Quorn experimentaram, em média, uma queda de 13% nos níveis de glicose no sangue e uma queda de 27% nas concentrações de peptídeo C, em comparação com o grupo de controle. Com os dados atuais mostrando que 2,4 milhões de pessoas correm um risco aumentado de diabetes tipo 2 no Reino Unido com base em níveis elevados de açúcar no sangue, estas descobertas demonstram como a micoproteína também pode desempenhar um papel fundamental no combate a uma doença que custa atualmente cerca de 14 mil milhões de libras. um ano para tratar.
As descobertas surgem depois de o último Inquérito Anual de Saúde de Inglaterra ter estimado que bem mais de metade (59 por cento) dos adultos sofrem de colesterol elevado e um em cada dez de diabetes, sendo que ambas as condições são conhecidas por causarem doenças cardiovasculares – o que significa que milhões de pessoas podem estar em risco. de um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral potencialmente fatal.
Sam Blunt, diretor de sustentabilidade e assuntos corporativos da Quorn, disse: “Os potenciais efeitos de redução do colesterol da micoproteína da Quorn foram identificados pela primeira vez há quase quatro décadas e, desde então, numerosos estudos nos ajudaram a entender mais sobre a extensão da sua gestão do colesterol. capacidades, com seu conteúdo rico em fibras desempenhando um papel fundamental nisso.
“Embora os benefícios da adoção de uma dieta mediterrânea sejam claros, nem sempre é fácil de fazer e este estudo destaca como, simplesmente introduzindo produtos Quorn em sua dieta regularmente, as pessoas podem ser capazes de reduzir rapidamente seus níveis de colesterol e melhorar seus níveis de colesterol. saúde do coração com esforço mínimo.”
Referência: “Uma intervenção dietética de quatro semanas com produtos alimentares contendo micoproteínas reduz as concentrações séricas de colesterol em adultos com excesso de peso que vivem na comunidade: Um ensaio clínico randomizado” por George F. Pavis, Raquel Revuelta Iniesta, Holly Roper, Hannah E. Theobald, Emma J. Derbyshire, Tim JA Finnigan, Francis B. Stephens e Benjamin T. Wall, 24 de janeiro de 2024, Nutrição Clínica.
DOI: 10.1016/j.clnu.2024.01.023
