Uma pesquisa recente liderada pela Universidade Johns Hopkins analisou o conteúdo químico da couve, encontrando vestígios de pesticidas e outros compostos, mas sem riscos para a saúde. Este estudo, que faz parte de uma investigação mais ampla sobre as práticas agrícolas e os seus efeitos na qualidade dos alimentos, sublinha a necessidade de uma triagem química extensiva para garantir a segurança dos vegetais cultivados em explorações agrícolas.
Nova análise química lança luz sobre a segurança das verduras cultivadas em Maryland.
Os amantes da couve podem ficar tranquilos sabendo que é improvável que os pesticidas usados para cultivar verduras saudáveis cheguem às suas saladas ou smoothies, de acordo com um estudo químico recente do superalimento.
Conduzindo novos testes que fornecem a imagem mais completa até à data da composição química de uma cultura, a equipa liderada pela Johns Hopkins encontrou vários pesticidas e compostos na couve cultivada em Maryland – mas não há motivo para alarme.
“Vemos vestígios mínimos de pesticidas na couve, mas os níveis que encontramos são muito mais baixos do que as quantidades que seriam preocupantes”, disse o principal autor Carsten Prasse, professor assistente de saúde ambiental e engenharia da Universidade Johns Hopkins que estuda produtos químicos. contaminantes. “Tomámos muito cuidado ao examinar a exposição até mesmo dos mais vulneráveis entre nós, incluindo mulheres grávidas e bebés, e não encontrámos nenhuma evidência de preocupação nas nossas amostras”.
As descobertas, publicadas recentemente na revista Ciências e Tecnologia Ambientaisajudará os investigadores e reguladores a identificar os riscos para a saúde associados ao consumo de outras frutas e vegetais cultivados em explorações agrícolas.
Pesticidas e outros compostos em couve
A equipe de Prasse selecionou couve de seis pequenas fazendas em Maryland – duas fazendas urbanas em Baltimore e quatro fazendas rurais fora da cidade. As fazendas usavam pesticidas convencionais ou orgânicos certificados.
A equipe encontrou seis pesticidas e compostos relacionados na couve, incluindo vestígios de pesticidas não utilizados pelas fazendas. A couve também continha herbicidas e restos de DEET, um potente repelente de insetos famoso por derreter buracos em tecidos sintéticos, embora não em quantidades que pudessem prejudicar alguém, de acordo com os padrões da Agência de Proteção Ambiental.
Embora os pesquisadores estivessem focados nos pesticidas, eles também queriam saber o que mais poderia haver na couve.
Couve crescendo em uma fazenda nos arredores de Baltimore. Crédito: Keeve Nachman/Universidade Johns Hopkins
Eles usaram técnicas químicas analíticas especializadas, capazes de rastrear milhares de produtos químicos diferentes em uma única amostra. Eles encontraram evidências de que a couve pode conter até 87 outros compostos, alguns com ligações a efeitos negativos para a saúde, embora sejam necessários mais estudos para determinar se representam riscos para a saúde.
A presença dos compostos em si não é necessariamente motivo de alarme, disseram os pesquisadores. O perigo potencial para a saúde tem mais a ver com quanto, por quanto tempo e com que frequência uma pessoa está exposta a eles.
“Se quisermos avaliar os riscos potenciais associados à ingestão de um determinado alimento, precisamos de lançar uma rede mais ampla para identificar e avaliar os produtos químicos, mesmo quando não podemos prever o que são ou de onde viriam”, disse co- autor Keeve Nachman, professor associado de saúde e engenharia ambiental. “Usando esses novos métodos para triagem de contaminantes, fomos capazes de olhar além dos suspeitos usuais em busca de produtos químicos que, de outra forma, não teríamos encontrado.”
Fatores Ambientais que Afetam a Exposição a Produtos Químicos nas Culturas
Frutas e vegetais podem absorver ou absorver produtos químicos de muitas fontes em nosso meio ambiente. As águas subterrâneas utilizadas para irrigação podem transportar substâncias das áreas circundantes, a poluição do ar pode depositar-se na superfície das culturas em crescimento e os solos podem albergar pesticidas e outros produtos químicos durante anos, disseram os investigadores. Como resultado, as culturas podem ser inadvertidamente expostas a substâncias desconhecidas ou produtos químicos proibidos, disseram os investigadores.
“Escavamos todo o solo local dos nossos canteiros em casa e substituímo-lo por solo orgânico”, disse Prasse. “Porque, ao que parece, muitas vezes é aos produtos químicos provenientes do ambiente circundante que devemos prestar atenção.”
O estudo faz parte de um esforço maior para compreender melhor como as práticas agrícolas afetam a qualidade dos alimentos. Os pesquisadores planejam testar tomates, milho e outros vegetais cultivados em fazendas.
Referência: “Análise química (não) direcionada e avaliação de risco de contaminantes orgânicos em couve Darkibor cultivada em fazendas rurais e urbanas” por Christopher L. Brueck, Xiaoyue Xin, Sara N. Lupolt, Brent F. Kim, Raychel E. Santo, Qinfan Lyu, Antony J. Williams, Keeve E. Nachman e Carsten Prasse, 13 de fevereiro de 2024, Ciência e Tecnologia Ambiental.
DOI: 10.1021/acs.est.3c09106
Os autores incluem os cientistas assistentes da Johns Hopkins Sara Lupolt e Brent Kim, o oficial do programa Raychel Santo, o aluno de mestrado Qinfan Lyu e o ex-aluno de doutorado Christopher L. Brueck; Xiaoyue Xin, estudante de doutorado da Georgia Tech; e o químico da EPA Antony J. Williams.
Este trabalho foi possível graças ao acordo de cooperação 58-8040-8-021 entre o Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA e a Universidade Johns Hopkins, NSF DGE1746891, e a concessão da EPA R840247.
